高知県宿毛市の特産「直七」のしぼり果汁や「直七」を使ったポン酢やなどの販売

鯛の直七カルパッチョ

昆布じめにしてうま味を引き出した鯛に、直七果汁を使ったさわやかなカルパッチョソース をかけていただきます。野菜を添えて彩り良く仕上げます。

作り方

①

鯛は薄いそぎ切りにしてバットに並べ、塩、こしょうをふる。昆布をのせ、さらに鯛を並べ、塩、 こしょうをふる。ラップをして冷蔵庫で2時間程度味をなじませ、昆布じめにする。

②

Aをボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。

③

皿に鯛の昆布締めを盛り、②をかけ、野菜を彩りよく盛り合わせる。

サーモンとアボカドのタルタル仕立て

おもてなしやパーティーにもぴったりの、華やかな1品。サーモン、アボカド、きゅうりを重ねて、彩り良く仕上げます。それぞれの食材の個性を、直七果汁がまとめてくれます。

作り方

①

サーモンは1cm角に切って、Aと合わせる。

②

アボカドは1cm角に切って、Bと合わせる。

③

きゅうりは5mm角に切って、Cと合わせる。

④

赤ピーマンは2mm角に切り、ラディッシュは薄切りにする。

⑤

皿にセルクル型を置き、③、②、①の順に詰めて、赤ピーマンをのせる。
型からはずし、まわりにベビーリーフ、ラディッシュを添える。

鶏もも肉の直七塩麹グリル

今話題の塩麹と直七果汁のコラボレーション。
塩麹と直七果汁のさわやかな酸味が鶏肉のうま味を引き出します。

作り方

①

鶏もも肉は1枚を半分に切ってAをもみ込み、一晩漬け込む。

②

Bの野菜はそれぞれ7〜8mm厚さに切り、素揚げにする。

③

フライパンにオリーブ油とローズマリーを熱し、1を皮目から焼き、こんがり焼き色がついたら裏返し、中まで火を通す。

④

皿に②、③を盛る。

直七カードのタルトレット

イギリスの伝統的なスプレッド、レモンカードを直七果汁でアレンジしました。“直七カード”は、甘酸っぱい直七果汁に卵やバターのコクが加わった、濃厚な味わいです。 本場イギリスでは、タルトなどお菓子作りに利用するだけでなく、パンやクラッカー、スコーンなどにたっぷり塗って食べます。多めに作っておけば、朝食にも、ティータイムにも活躍します。

作り方

①

バターは2cm角に切り、砂糖と一緒にボウルに入れて湯せんにかける。バターと砂糖が溶けたら、溶き卵を加えて混ぜ、ざるでこす。

②

①に直七果汁を加えて、約20分かき混ぜながら湯せんする。

③

②をタルトカップに流し入れ、あればアラザンと直七の皮を飾る。

直七フルフルゼリーソーダ

やさしい酸味が魅力の直七果汁をゼリーにします。固まったらクラッシュしてグラスに入れ て、直七果汁を加えたソーダ水を注げば、おしゃれなデザートになります。

作り方

①

粉ゼラチンは水にふり入れてふやかす。

②

鍋にAを入れて火にかけ、50度くらいに温まったら火を止め、①を加えて溶かす。溶けたら直七果汁を加える。型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

③

②をフォークなどでくずしながらグラスに入れ、Bを注ぐ。あれば直七とミントの葉を添える。